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发黄的大米可能会诱发肝癌

2016-10-26
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摘要: 大米有其原有的正常颜色,一般为白色透明的颗粒。如果出现了淡黄色,我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。这些霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素,它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。

大米.jpg

  大米有其原有的正常颜色,一般为白色透明的颗粒。如果出现了淡黄色,我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。这些霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素,它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。

  黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等,是诱发肝癌的主要危险因素之一,肝部有病变,2~3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常,还可能伴有心脏扩大、肺水肿,甚至痉挛、昏迷等,多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。

  因此对于肝癌需要积极的预防,根据我国大量流行病学调查,在20世纪70年代提出的“改水、防霉、防肝炎”或者称为“管水、管粮、防肝炎”的七字方针,不仅初见成效,且已成为我国肝癌一级预防的特色。在过去的一二十年中,一些肝癌高发地区,采取防霉变的预防措施,肝癌发病率和死亡率均明显下降。

  温馨提示:在生活中,我们一定要注意需要食用的食物是否安全,一旦出现霉变,一定要及时丢弃,不能再食用,以免诱发肝癌!》》》》相关阅《惊!你常吃的这两种食物,竟能100%致肝癌!》

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