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揭秘常吃酱油引发肝癌的真相!

2016-10-18
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摘要: 吃酱油怎么可能会引起肝癌?我吃了这么多年也没见我肝脏有什么毛病啊?”还有人说,“酱油是豆类制作成的,豆类对人体有好处,吃酱油会引起肝癌一定是谣言!”对待这一问题,不同的人肯定有不同的见解,但是常吃酱油确实会有引发肝癌的可能!今天就和肝健康网小编来认识下常吃酱油引发肝癌的真相吧。

倒酱油.png

  “柴米油盐酱醋茶”使我们每个人生活中的必需品。看到题目的你可能会产生质疑,“吃酱油怎么可能会引起肝癌?我吃了这么多年也没见我肝脏有什么毛病啊?”还有人说,“酱油是豆类制作成的,豆类对人体有好处,吃酱油会引起肝癌一定是谣言!”对待这一问题,不同的人肯定有不同的见解,但是常吃酱油确实会有引发肝癌的可能!今天就和肝健康网小编来认识下常吃酱油引发肝癌的真相吧。

  常吃酱油为什么会引发肝癌?

  相信大家都知道,酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲,是中国每顿菜肴中必不可少的调味品。

  酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。但值得注意的是,酱油在生产、贮存、运输、销售的过程中,常因卫生条件不良而受污染,甚至带有引发肠道传染病的致病菌,散装酱油的问题会更明显。

  实验表明,伤寒杆菌可以在酱油中存活两天,嗜盐菌可以在酱油中长期生存。在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如果不加热消毒就直接食用,就有可能致病。

  另外,研究人员还从酱油中发现过致癌物质。台湾的流行病学专家调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵的过程中,蛋白质腐败分解,产生大量的胺类物质,在亚硝酸存在的情况下,会合成致癌性的亚硝胺。

  而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。因此,从预防疾病的角度来说,除了购买质量信得过的瓶装酱油、不买散装酱油外,还应注意吃酱油尽量熟吃,不生吃。

  具体怎样食用酱油才健康?

  1.烹饪酱油和凉拌酱油不要混用

  购买酱油时,应该看看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油,这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油,是可以直接入口,主要用途就是凉拌,卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口了,只能用于烹饪炒菜用。

  2.注意酱油加进菜肴的时间

  要注意酱油加入菜肴的时间。好酱油是自然发酵而成,含有氨基酸及丰富的风味物质,加热后虽然可增加香气,但过度加热养分发生反应或者挥发而损失,颜色变深。烧鱼、烧肉,酱油要早点加;炒青菜等一般的炒菜,最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,并且酱油中的糖分也不会焦化变酸;红烧类菜品可通过高压锅等方式避免大火过度加热。

酱油.png

  3.简便方法防止酱油发霉

  酱油的储存也要费心思,为了有效防止酱油发霉长白膜,可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜,或者滴几滴白酒,都能起到比较好的防霉作用。

  综上所述,常吃酱油为什么会引发肝癌你已经有所了解了吧!其实不是说酱油不能经常吃,而是经常采用不正确的方式食用会对人体健康造成影响,甚至引发肝癌。关于怎样健康食用酱油上述也已经讲到,最后希望广大消费者在购买酱油时要选择优质酱油,并看清酱油标签上标注的功能!》》》》相关阅读《预防肝癌的食物》

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