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爱吃火锅海鲜,小心甲肝

2016-08-09 来源:网络
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摘要: 甲肝是由甲肝病毒(HAV)引起的一种病毒性肝炎,能通过各种污染物品(手、日常用品、衣物、被单等)以及水和食物传播,也可经苍蝇携带而传播。

  甲肝是由甲肝病毒(HAV)引起的一种病毒性肝炎,能通过各种污染物品(手、日常用品、衣物、被单等)以及水和食物传播,也可经苍蝇携带而传播。特别是现在炎热的夏季,甲肝很容易横行肆虐,饮食大意很容易感染。以下这些饮食习惯需要多多注意。

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  火锅

  很多人都喜欢吃火锅和烧烤,喜欢刚熟或半熟的海鲜鲜美的味道。但需要注意的是,大部分的甲肝是由于不小心吃到被甲肝病毒污染的水、生冷食物,或没有煮熟的海产而感染的。

  甲型肝炎病毒的生存能力很强,在60℃的水中,可存活一小时,即使经过十几个小时也只有一部分被杀死,如果人食用了这种半生不熟的食物或温水就可能会感染。而当水、食物被加热到100℃时,一分钟就可以将甲型肝炎病毒全部杀死。所以预防甲型肝炎其实很简单,只要不喝生水、不生吃海产类食物如蚌、蚝就可以。

  吃火锅时,一定要将肉切薄、烫熟,海鲜类更是要多煮片刻,不能一变颜色就吃。即使蔬菜类也不能大意,要多冲洗几次。

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  吃海鲜别让甲肝“偷袭”你

  专家介绍,甲肝以“粪—口”为主要传播途径,如含有甲肝病毒的粪便污染水,而各种贝类如毛蚶、海螺等以过滤水吸取营养为生,在过滤水的过程中往往会将甲肝病毒聚集于体内,从而成为甲型肝炎传播的重要方式。

  此外,甲肝病毒在水生贝类里能存活3个月左右,只有在98℃加热1分钟、紫外线照射的情况下才可将其灭活。因此,专家建议,吃火锅的时候,一定要将肉切雹烫熟,海鲜类更是要多煮片刻;不能一变颜色就吃;即使蔬菜类也不能大意,要多冲洗几次。并且最好是到安全检疫更有保障的大商尝菜场购买火锅用料。

  最后,专家提醒,旋毛虫、绦虫和囊虫这三种寄生虫,都可能通过火锅传播。所以,提醒那些贪图吃鲜嫩者注意,在吃火锅时,要注意肉类的清洁卫生,为安全起见,但凡涮肉片,最好在火锅里煮得久一点,同时,还要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有则可能是囊虫卵。


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